Ці крихітні насіння багаті поживними речовинами, смачні та корисні при багатьох захворюваннях.
У фільмі "Алі-Баба і сорок розбійників" легендарна фраза "Сезам, відкрийся!" відкриває вхід до печери, де захований скарб. Відкриваючи стручки кунжуту, де в чудовій симетрії знаходиться насіння, ви також отримуєте скарби, корисні для здоров'я і гарного самопочуття людини.
Насіння кунжуту — це джерело поживних речовин, включаючи важливі вітаміни і мінерали, фітостероли, поліненасичені жири, токофероли і лігнани, такі як сезамін і сезамолін.
Наявність лігнанів (різновид поліфенолів), токоферолів (що володіють активністю вітаміну Е) і фітостеролів (схожих на холестерин, але здатних знижувати рівень холестерину (ліпопротеїни низької щільності — ЛПНЩ)) захищає масло від реактивних форм кисню, які викликають швидку прогірклість. Насправді кунжут заслужив титул "короля олійних культур", тому що він дуже стійкий до окислення і прогірклості.
Кунжутне насіння, зокрема, може похвалитися відмінним поживними властивостями, включаючи високий вміст білка, вітаміну B1 і харчових волокон. У південній індійській кухні при приготуванні їжі використовується кунжутна олія, як і в китайській кухні, де до недавнього часу вона була єдиним маслом для приготування їжі.
Насіння можна вживати в сирому або смаженому вигляді. Ось п'ять причин, через що потрібно регулярно вживати насіння кунжуту, зробивши його частиною свого раціону:
Насіння кунжуту багате магнієм, який може сприяти зниженню кров'яного тиску. Дослідження 2017 року показало, що вживання кунжуту може знизити артеріальний тиск, що потенційно можливо завдяки високому вмісту в ньому поліненасичених жирних кислот, клітковини, фітостеролів і лігнанів. Високий кров'яний тиск є одним з основних факторів ризику серцево-судинних захворювань, інфаркту міокарда, інсульту та ниркової недостатності.
В окремому дослідженні випробовувані з високим кров'яним тиском щодня з'їдали 2,5 грама подрібненого в порошок насіння чорного кунжуту в капсулах. Після закінчення чотирьох тижнів у них значно знизився систолічний артеріальний тиск.
Багата кунжутом дієта може допомогти в боротьбі з атеросклерозом, контролюючи запалення і регулюючи ліпідний обмін. Атеросклероз був визнаний хронічним запальним захворюванням.
Дослідження 2020 року також показало, що кунжутна олія має протизапальні властивості, що дозволяє припустити його сприятливу роль в боротьбі із запаленням при виразковому коліті.
Остеоартрит є найбільш поширеним винуватцем болі в суглобах, часто вражає коліна. Артрит може бути викликаний поєднанням різних чинників, таких як запалення та окисне пошкодження хряща, якому доручено амортизувати суглоби.
У дослідженні, проведеному Тебрізським університетом медичних наук в Ірані, вчені оцінили вплив добавки з насіння кунжуту на клінічні ознаки у пацієнтів з остеоартритом колінного суглоба. Вони розділили 50 осіб з остеоартритом колінного суглоба на дві групи, одна з яких отримувала 40 г кунжутного насіння щодня протягом двох місяців поряд зі стандартним медикаментозним лікуванням, а інша — 40 г порошку плацебо поряд зі стандартною медичною терапією.
В кінці дослідження в групі, що приймала насіння кунжуту, спостерігалося значне зниження маркерів запалення і окисного стресу. Дослідники припустили, що кунжут може принести користь пацієнтам з остеоартритом колінного суглоба і служити хорошим доповненням в лікуванні цієї групи хворих. В ході окремого дослідження було встановлено, що сезамін має протизапальну й антиоксидантну дію, потенційно захищаючи хрящі.
Оновлені дані показують, що насіння кунжуту можуть допомогти захистити від діабету. Ось деякі відповідні дослідження:
Паста з насіння кунжуту може допомогти знизити ризик серцево-судинних захворювань у хворих на діабет 2 типу.
Олія з насіння білого кунжуту знижує рівень глюкози в крові, зменшує окислювальний стрес і покращує біомаркери крові і функції нирок у пацієнтів з діабетом 2 типу.
Вона може посилювати дію антидіабетичного препарату глібенкламід, допомагаючи пацієнтам з діабетом 2 типу і покращуючи гіперглікемію.
Сезамол сприятливо діє на когнітивне зниження, викликане діабетом, у тваринних моделях, при цьому хронічне лікування значно знижує рівень ацетилхолінестерази, окисного стресу і запалення.
Сезамол допомагає придушити нейропатичний біль, пов'язаний з діабетом, в основному шляхом таких механізмів, як модулювання окисного стресу і вивільнення запальних цитокінів у тварин, які страждають на діабет.
Насіння кунжуту є багатим джерелом фітоестрогенів або рослинних сполук, схожих з естрогеном, що потенційно корисні для жінок в період менопаузи, коли рівень естрогену знижується. Це робить їх корисними для жінок на даному етапі життя. Фітоестрогени, наприклад, можуть допомогти впоратися з приливами та іншими ознаками низького рівня естрогену.
Ці сполуки також можуть сприяти зниженню ризику розвитку раку в період менопаузи, наприклад, раку молочної залози. Ви можете дізнатися більше про дивовижні корисні властивості насіння кунжуту на сайті GreenMedInfo.com.