Цукати з апельсинових шкірок

Серед улюблених солодощів чільне місце займають цукати. Цукати з апельсинових шкірок, з вишні, зі сливи, з дині, з гарбуза, з горобини.

А оскільки магазинні цукати, незважаючи на дороговизну, рідко готуються з натуральних ягід, постає питання, як приготувати ці ласощі в домашніх умовах.

Пропонуємо два варіанти приготування цукатів з апельсинових шкірок.

Цукати з апельсинових шкірок. Рецепт №1

Інгредієнти:

• 6 апельсинів (близько 1 кг);
• 350 г цукру;
• 1 ст.л. лимонного соку;
• 600 мл води;
• цукрова пудра (для присипки).

Приготування:

1. Ретельно промийте апельсини (оскільки для збереження плодів їх часто покривають хімікатами)
2. Відділіть м’якоть від шкірки. Шкірку поріжте скибочками або соломкою.
3. Щоб позбавитися гіркоти в цедрі, пробланшируйте її: занурюючи почергово у гарячу, а потім у крижану воду. Після 2—3 таких процедур, вистеліть апельсинові шкірки на паперовий рушник.
4. З води, цукру та лимонного соку зваріть сироп.
5. Коли сироп сягне 110°С (або тягнутиметься з ложки ниткою), занурте в нього приготовану цедру і, не перемішуючи, варіть близько 30 хв.
6. Застеліть деко алюмінієвою фольгою і, скориставшись шумівкою, викладіть на нього цукати в один шар.
7. Залиште на 3 дні висихати в сухому місці, де немає пилу і протягів.
8. Готові цукати посипте цукровою пудрою.

Цукати з апельсинових шкірок. Рецепт №2

Цей рецепт, на відміну від першого, займе більше часу. Тож господиням до такого приготування слід усе продумати заздалегідь.

Інгредієнти:

• 1 кг апельсинових шкірок;
• 1,5 кг желювального цукру;
• 3 склянки води;
• прянощі (кориця, імбир, ваніль (за бажанням).

Приготування:

1. За 3—4 доби до приготування замочіть апельсинові шкірки в холодній воді. Двічі на день воду потрібно міняти (така процедура позбавить майбутні цукати гіркоти).
2. Апельсинові шкірки поріжте соломкою (або за бажанням іншою довільною формою).
3. Нарізані шкірки покладіть у відповідну каструлю і варіть близько 30 хв.
4. З води та цукру зваріть сироп, за бажанням додайте прянощі.
5. Занурте апельсинові шкірки в сироп, доведіть до кипіння, після чого на 6 годин залиште настоюватися.
6. Далі проваріть цукати 5 хвилин і відкладіть годин на 10. Так треба повторити ще 4 рази.
7. Викладіть цукати на велике плоске блюдо, заслане фольгою і залиште просихати на 2—3 дні.

Зберігати цукати обов’язково в герметично закритому посуді.

Смачного!