«Брауні. Гаряче серце» від шеф-кухаря Даріо Панізі

• Шоколад екстра-чорний 200 г
• Масло 200 г
• Яйця 6 шт.
• Цукор 200 г
• Борошно пшеничне 50 г

• Вершки тваринні 30% 230 мл
• Жовток сирий 3,5 шт.
• Цукор 90 г
• ванільний цукор 20 г

• Банан 0,5 шт. на 1 порцію.

• Цукор 1 столова ложка
• Вода 30 мл
• Ром 50 мл

Приготування брауні:

1. На водяній бані розтоплюємо шоколад та масло, по трохи додаємо борошно, добре розмішуємо; охолоджуємо до кімнатної температури.
2. Окремо збиваємо міксером яйця та цукор до утворення густої піни.
3. Масу з шоколаду та масла (+ борошно) по трошки додаємо до маси з яєць та цукру і ретельно розмішуємо дерев’яною лопаткою/ложкою до утворення однорідної маси.
4. Виливаємо готове тісто у контейнер, накриваємо кришкою і ставимо у холодильник на 1 годину.
5. Беремо круглу формочку (паперову, силіконову, з фольги, але не металеву) діаметром приблизно 7 см, змащуємо її топленим маслом, посипаємо борошном, поміщаємо тісто в цю форму (до половини) і готуємо в духовці при температурі 200 градусів 10 хв (якщо форма місткістю 100 г — готуємо 10 хв; 200 г — готуємо 20 хв).

Рецепт до дня закоханих. Приготування «Англійського» соусу:

1. Всі складники разом ставимо на водяну баню, постійно збиваємо металевим вінчиком (не міксером) до консистенції густої сметани.
2. В кінці додаємо 20 г ванільного цукру, розмішуємо.
3. Охолоджуємо до кімнатної т-ри.

Банан в карамелі:

1. 1 ст. ложку цукру (на 1 порцію) топимо на сковорідці до світло-коричневого кольору;
2. кладемо туди половинки банану;
3. додаємо ром і воду;
4. все вариться до утворення густої карамелі.

Викладаємо на тарілку: 1 брауні, біля нього наливаємо соус, пів банана, банан поливаємо карамеллю.

Смачного!