Напередодні Нового року ми вирішили навідатися до олімпійської чемпіонки зі спортивної гімнастики Стелли Захарової, пропонуючи приготувати святкову страву. Про майбутній кулінарний іспит Стеллу Георгіївну ніхто не попереджав. Усе вийшло спонтанно.
Продукти для приготування овочевого паю. Фото: Володимир Бородін/Велика ЕпохаЗустріли нас по-дружньому, усміхаючись. Чоловік Стелли, Віктор Хлус, пригостив міцною кавою, навіть собака Бетсі, привітно виляючи хвостом, з'явилася з тапочкою в зубах.
За чашечкою кави ми розповіли Стеллі про майбутній кулінарний іспит. Хвилинку поміркувавши, Стелла Георгіївна вирішила нагодувати гостей заморською стравою під назвою «Шведський пай». «Так, – взяла в свої руки ситуацію володарка Олімпійського кубка, – ми зараз приготуємо шведський пиріг, він саме для таких несподіваних новорічних гостей».
До речі, тонкощі приготування паю Стелла освоїла ще тоді, коли 10 років жила та працювала у Швеції. Тамтешні жителі, які не звикли витрачати багато часу на приготування їжі, часто використовують цей рецепт і люблять його за відмінні смакові якості й швидке приготування.
Пані Стелла почала готувати, а нам залишалося тільки спостерігати й запам'ятовувати рецепт.
Спочатку робимо тісто: у велику миску шматочками нарізаємо пачку вершкового масла, додаємо 3 децилітри борошна, солі й трохи холодної води. Утворюється однорідна м'яка маса. На 30 хвилин ставимо тісто в холодильник, після чого викладаємо по внутрішній частині ємкості, де буде випікатися майбутній пиріг, й ставимо в духовку на 15-20 хвилин при температурі 180 градусів. Тісто має покритися скоринкою.
Тим часом готуємо начинку з овочів і спецій, а також соус. Для начинки нам потрібне овочеве асорті, до нього додаємо нарізану цибулю і помідори. Овочі тушкуємо в сковороді на повільному вогні. Паралельно робимо соус із 200 гр сметани, 2 яєць і спецій (за смаком). Усе це гарненько переколочуємо.
[image error]
У форму з тістом викладаємо тушковані овочі, додаємо базилік, заливаємо соусом, посипаємо тертим сиром пармезан і знову ставимо в духовку. Через 20 хвилин наша страва готова!
Сіли за стіл. Пай вийшов апетитним, легким і водночас ситним. Усі були задоволені. Вдалий час для розмови.
– Пані Стелло, відчувається, що цю страву Ви готуєте не вперше.
– У Швеції готувала пай постійно, адже він дійсно дуже смачний. Особливо, коли робиш його солодким. Для цього в тісто я додаю цукор, викладаю його в спеціальну форму й ставлю в духовку. І коли тісто починає покриватися скоринкою, кладу туди фрукти, а інколи додаю сир. Це до нестями смачно! Тільки треба не забути перед духовкою обваляти фрукти в крохмалі.
– Чи є у вас улюблена сімейна страва?
– У мене всі дуже люблять індичку, яку я фарширую яблуками. Тільки яблука мають бути дуже кислими. Змазую її гірчицею з майонезом і замотую в тонко нарізане сало з м'ясним прошарком. Це сало, що усмоктується в м'ясо, і плюс букет приправ надає казкового смаку й аромату. Взагалі в їжі ми надаємо перевагу курці, рибі й, звичайно, овочам.
– Які шведські традиції перекочували у Вашу родину?
– Практично всі. Шведи буквально з 5 грудня вже повністю прикрашають свій будинок свічками, новорічними свічниками, дідами морозами, віночками, на вулиці прикрашають ялинки тощо. Відчувається різдвяне свято. Ми також, починаючи з 1 грудня, прикрашаємо будинок, запалюємо свічки, чіпляємо шведські новорічні білі портьєри з дідами морозами.
[image error]
– Новий рік для Вас сімейне свято?
– Звичайно, для мене це тільки сімейне свято. Ми одного разу порушили традицію і пішли в ресторан, але нам не сподобалося.
– Як створюєте святкову атмосферу в домі?
– Ми заздалегідь ставимо ялинку й кладемо подарунки. У шведів новорічні гостинці дарують 25 грудня, а в нас – на Новий рік. Ми змінюємо на Новий рік усе: і скатертини новорічні розстеляємо, і вогники запалюємо, підвіконня прикрашаємо конусоподібними ялиновими гілочками, розвішуємо янголяток, прикрашаємо камін. І коли ввечері все починає світитися, тоді відразу відчуваєш свято.
– А що їдять шведи за святковим столом?
– Так само, як і в нас, шведи на Різдво готують 12 страв. Серед них обов'язково має бути шинка з гірчицею, оселедець, індичка, шетбуляри (маленькі такі кругленькі фрикадельки), пай, салат із буряка з оселедцем тощо. І ось вони до 25 грудня всім цим насолоджуються.
Обов'язково готують «пеперкок». Це таке печиво, яке посипають спеціальними приправами, яких, до речі, у нас немає. Я їх спеціально привожу зі Швеції. Для дітей готування пеперкок – це справжнє свято. Батьки печуть це печиво разом із своїми дітьми: роблять із тіста будиночки, фігурки, різних звіряток.
Ми з дочкою Христиною також завжди печемо пеперкок разом. Випікаємо повну вазу печива різної форми, яке у готовому вигляді через приправу має шоколадний колір.
[image error]
– Які подарунки любите дарувати?
– Намагаюся, звичайно, дарувати більше те, що необхідне. Я таємно дізнаюся, що саме потрібно моїм близьким, і купую. Ми не даруємо карколомні, дорогі подарунки. Я знаю, що моїй Христині необхідно, що Віктору потрібно купити, Олегові з дівчиною – і дарую саме це.
За такою смачною вечерею та дружньою розмовою ми й не помітили, як швидко промайнув час і потрібно було вирушати, бо родинна фортеця Стелли розташована за Києвом у мальовничому краї. У нас залишилися найтепліші та найсмачніші враження від зустрічі. Ми більше дізналися про саму Стеллу, про її дружню родину, адже вона не тільки олімпійська чемпіонка, але й кохана жінка та мати двох дітей.
Як каже сама хазяйка, для неї найкращий у світі подарунок – це її сім'я, її діти. Вона пишається своїм старшим сином Олегом, його досягненнями в навчанні й у роботі. Стелла бачить у ньому себе – рішучу й десь навіть трохи жорстку. Ну а молодшенька донечка Христина тільки починає допомагати мамі.
Саме завдяки своєму вольовому характерові Стеллі Захаровій удалося завоювати звання Олімпійської чемпіонки на Олімпійських іграх 1980 року в Москві. Вона не змінилася. І сьогодні ми так само бачимо сильну, мужню, рішучу, але таку тендітну й чуттєву жінку, яка готова жити заради інших. У 2000 році Стелла Захарова створила й очолила міжнародний благодійний фонд «Спорт і Діти», і з того ж року вона почала проводити міжнародний турнір із спортивної гімнастики на «Кубок Стелли Захарової». Хто знає, скільки майбутніх олімпійських чемпіонів загартуються в цих змаганнях…
