Салат в ананасе (рецепт)
Великая Эпоха
1/4 шт ананаса
1/2 шт авокадо
20 шт коктейльных креветок
5 шт тигровых креветок
100 г филе лосося
Для заправки:
2 ст.л. листьев красного базилика
2 ст.л. майонеза (типа «провансаль»)
2 ст.л. кетчупа
1 ч.л. меда
2 ч.л. сока лайма
30 мл коньяка
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. смеси молотых перцев
0,5 ч.л. соли
Приготовление
С помощью блендера готовят заправку (соус), смешав и измельчив все ингредиенты.
Креветки варят 3—5 минут в соленой воде, очищают. Отдельно отваривают в соленой воде филе лосося (около двух минут). Авокадо разрезают, удаляют косточку и очищают от кожуры.
Ананас вместе с розеткой листьев разрезают на четыре части. Из четвертушки ананаса осторожно вырезают мякоть, чтобы не повредить кожуру, и удаляют одревесневшие волокна.
Коктейльные креветки, мякоть ананаса, авокадо и филе лосося нарезают крупными кубиками, энергично перемешивают, заливают заправкой, перемешивают ещё раз, выкладывают в кожуру ананаса, украшают крупными креветками и ставят в холодильник на 30 минут.