Сыр: как расшифровать его возраст?

На головках твердого сыра производители размещают пластиковые цифры. Для чего они и какой смысл несут нам - потребителям?

Пластиковые цифры на брусках сыра означают дату выработки - точку "отсчета возраста сыра". Сыр готовится в несколько этапов, а цифры означают начало созревания.

У каждого сыра свой срок созревания: у популярных Российских (выраженный сырный, слегка кисловатый вкус, характерный аромат, тесто пластичное однородное) срок созревания составляет 60 суток. Т.е. положив на созревание головку сыра 15 декабря, готовый к реализации продукт получаем 15 февраля. Если цифры показывают меньше 60 суток, то сыр является недозревшим.

После даты созревания сыр годен еще 30 суток, после чего сыр все же не считается испорченным. Его продажа допускается после дополнительной проверки специалистом-товароведом. И в данном случае нам остается только полагаться на компетентность персонала.

По материалам: test.org.ua