Болонські спагеті

Болонські спагеті — ця м'ясна страва повноцінна, смачна, популярна, добра і надовго насичує.

Щоб приготувати болонські спагеті, нам потрібно:

1 упаковка спагеті
1 цибулина
1 морква
1 стручок селери
1 зубчик часнику (можна більше за бажанням)
450 гр прокрученого м'яса
1 ст. ложка супового порошку (або якого-небудь іншого)
400 гр. протертих помідорів
1 ст. ложка томатної пасти
Сіль, перець, приправи сухі —  за смаком
1/2 ст. ложки олії, бажано оливкової

Спосіб приготування

А. Варимо спагеті. Тут є невеликі секрети приготування, щоб спагеті вийшли «спагетина в спагетину», не зварилися і не прилипали одна до одної. Спочатку кип'ятимо каструлю з водою, додавши трохи олії (це перший секрет, олія не дасть спагетинам злипнутися) і ложечку солі. У киплячу воду кладемо всю пачку спагеті, тримаючи в руці один кінець і занурюючи у воду інший кінець. Нехай поваряться хвилин 5–7 на великому вогні, помішуйте. Готовність спагеті перевіряємо на смак, діставши одну, промивши її. Якщо спагетина м'яка — вся каструля готова, вимикаємо вогонь і залишаємо на деякий час вміст каструлі під кришкою відпочивати (це другий секрет — спагеті доходять самі до повної готовності, вбираючи потрібну кількість води).

Б. Готуємо соус. Багато поварених книг дотримуються послідовності занурення овочів у каструлю для пасерування. Я досі не можу вловити специфіку у дотриманні таких послідовностей. Кладу овочі, як звикла, не надто замислюючись. Тому не буду нав'язувати читачеві якусь певну, книжкову послідовність.

Отже, дрібно нарізаємо цибулю, моркву, часник, селеру і кладемо на пасерування в каструлю. Поки пасеруються овочі, готуємо суп: кип'ятимо 1,5 склянки води і розмішуємо в ньому ложку супового порошку. Суп готовий. Додаємо його в каструлю з овочами. Потім кладемо туди ж подрібнене м’ясо, протерті помідори, томатну пасту, приправи; зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо кришкою і варимо 40 хвилин.

В. Нарешті, зустріч зварених і готових болонських спагеті та соусу. Тут спочатку промиваємо спагеті в друшляку під холодною водою, перекладаємо в потрібний посуд і заливаємо зверху соусом.

Їжте на здоров'я. Смачного.

Хава Тор. Велика Епоха