Пухкі та насичені шоколадною начинкою кекси з кабачків (Рецепт)

Ці шоколадні кабачкові кекси надзвичайно ніжні, пухкі та насичені шоколадною начинкою.

Чому цей рецепт виділяється

Ми любимо прості рецепти, а ці шоколадні кабачкові кекси — наш новий фаворит. Ось чому ми не можемо від них відірватися:

• Ніжні та пухкі: Кабачки надають цим кексам вологості. Вони пухкі, ніжні та надзвичайно смачні.
• Насичений шоколадний смак: Ці кекси надзвичайно шоколадні. Вони зроблені з несолодкого какао-порошку та посипані міні-шоколадною крихтою для ідеального шоколадного задоволення.
• Неймовірна глазур: Апельсиново-ганашева глазур — насичена, вершкова і має ідеальний відтінок апельсина.
• Чудовий спосіб приховати овочі: Кабачки роблять ці кекси надзвичайно ніжними, але ви ніколи не здогадаєтесь, що вони там є.

Основні інгредієнти рецепта

• Тертий цукіні — це зірка рецепта. Він робить кекси неймовірно пухкими та додає їм поживних речовин, не впливаючи на смак.
• Гранули розчинної кави — значно підсилюють шоколадний смак, не додаючи кавового присмаку до кексів. Можна використовувати гранули без кофеїну.
• Канолова олія — використання олії замість вершкового масла зберігає кекси вологими та м’якими. Ми віддаємо перевагу нейтральному смаку канолової олії.
• Міні-шоколадні чипси — вони розчиняються в тісті, залишаючи маленькі кишеньки шоколаду по всій поверхні кексів.
• Апельсиновий екстракт — додає нотку цитрусової свіжості, яка чудово поєднується з шоколадом. Якщо ви не можете знайти апельсиновий екстракт, замість нього можна використати ванільний екстракт.
• Подрібнений кокосовий горіх — не обов''язковий компонент, але він додає кексам приємний хрускіт і тропічний аромат.

Заміни та варіації

Ось деякі з наших улюблених варіацій та ідей щодо заміни інгредієнтів:

• Шоколадна стружка: Спробуйте використовувати білий шоколад, арахісову крихту або навіть крихту з темного шоколаду для іншого смаку.
• Глазур: Якщо ви не прихильник апельсинів, просто не додавайте апельсиновий екстракт, і ви отримаєте смачний класичний шоколадний ганаш, яким можна поливати кекси.
• Горіхи: Якщо ви любите, щоб ваші кекси трохи хрумтіли, сміливо додавайте до тіста півсклянки улюблених подрібнених горіхів.
• Овочі: Не соромтеся замінити частину кабачків на дрібно натерті яблука або моркву.

Як підготуватися заздалегідь

Погляньте на наші найкращі поради щодо приготування цього рецепта:

• Подрібніть кабачки: Не чекайте до останньої хвилини, щоб нарізати кабачки. Це можна зробити заздалегідь, і потім зберігати в герметичному контейнері в холодильнику протягом декількох днів.
• Приготуйте та заморозьте: Ці кекси чудово заморожуються, навіть у глазурі. Тому можете спекти їх заздалегідь, дати їм повністю охолонути, а потім зберігати в герметичному контейнері в морозильній камері до 2 місяців. Коли будете готові насолоджуватися, розморозьте при кімнатній температурі.

Шоколадні кабачкові кекси

Виходить 12 штук стандартного розміру

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування: 25 хвилин

Загальний час: 55 хвилин

Тісто для кексів:

• 1 склянка борошна грубого помелу.
• 1 ¼ склянки цукру.
• ¼ склянки несолодкого какао-порошку, + ще 2 столові ложки.
• 1 чайна ложка гранул розчинної кави, можна без кофеїну.
• 1 чайна ложка харчової соди.
• ½ чайної ложки розпушувача.
• ¼ чайної ложки кухонної солі.
• 2 великих яйця.
• ½ склянки ріпакової олії, + ще 2 столові ложки (або альтернативної олії).
• 1 ½ склянки дрібно натертих кабачків.
• 1 склянка напівсолодкої міні-шоколадки, найкраще міні, оскільки вона добре тане в торті.

Апельсиново-ганашева глазур:

• 130 грамів напівсолодких шоколадних шматочків.
• ½ склянки жирних вершків.
• 2 чайні ложки апельсинового екстракту.
• Додатковий гарнір: дрібно нарізана кокосова стружка, підсолоджена або несолодка.

Розігрійте духовку до 180°C, встановивши решітку в нижнє середнє положення. Вистеліть або змастіть маслом стандартну форму для кексів. Відставте в сторону.

У мисці збийте разом борошно, цукор, какао-порошок, кавові гранули, соду, розпушувач і сіль. Збийте, щоб суміш добре перемішалася.

В окремій мисці злегка збийте яйця. Додайте олію, цукіні та міні-шоколадні чипси. Перемішайте.

За допомогою гумової лопатки обережно змішайте борошняну суміш з яєчною. Складіть суміш, доки не залишиться сухих смужок борошна; не перемішуйте занадто сильно.

Випікайте 20-30 хвилин або доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде з кількома ніжними крихтами. Повністю охолодіть кекси.

Тим часом приготуйте ганаш: У важку каструлю додайте шоколадну крихту та жирні вершки. Постійно помішуйте на повільному вогні до однорідності та розплавлення. Додайте апельсиновий екстракт і перемішайте до поєднання. Зніміть з вогню і дайте охолонути, щоб ганаш загус до консистенції, придатної для заморожування. Заморозьте за бажанням і посипте подрібненою кокосовою стружкою.

Примітки

• Обов’язково натріть кабачок на дрібній тертці для тіста. Це допоможе йому змішатися з тістом і приготуватися більш рівномірно, що дозволить отримати ніжні та смачні кекси.
• Гранули розчинної кави можуть здатися незвичним доповненням, але насправді вони підсилюють шоколадний смак кексів. Не пропустіть цей інгредієнт!
• Готуючи апельсиново-ганашову глазур, дайте їй охолонути до консистенції, придатної для застигання, перш ніж поливати нею кекси. Так ви отримаєте гладеньке та глянцеве покриття.
• Ми любимо використовувати в цьому рецепті напівсолодку міні-шоколадну крихту. Вони чудово тануть у торті та дарують маленькі нотки шоколаду в кожному шматочку.