Котлети з нуту (Рецепт)

Маслянистий, горіховий нут — чудова основа для ситного вегетаріанського бургера. Трохи порошку каррі додає нотку теплої спеції. Панко — це хрусткі японські хлібні крихти (ми ж використаємо панірувальні сухарі), які допомагають утримувати котлети разом. Щоб котлети не розвалилися, зачекайте, поки вони добре підрум'яняться з першого боку, перш ніж намагатися перевернути їх.

Хрусткі вегетаріанські бургери

Порції на 2 персони:

• 1 банка нуту (400 г звареного нуту) промити
• 1 велике яйце
• 2 столові ложки простого грецького йогурту, плюс додатково для подачі
• 2 чайні ложки плюс 2 чайні ложки оливкової олії першого віджиму, відміряні окремо
• 1/2 чайної ложки порошку каррі
• 1/8 чайної ложки солі
• Щіпка перцю
• 1/3 склянки панірувальних сухарів
• 3 цибулини, нарізані дрібнесенько
• 2 листки салату
• 2 булочки для гамбургерів

У середній мисці збийте яйце, йогурт, 2 чайні ложки олії, порошок каррі, сіль і перець до однорідної маси.

Помістіть 3/4 склянки нуту, сухарі та цибулю у кухонний комбайн. Збивайте, поки інгредієнти не стануть грубо подрібненими, але залишаться великі шматки, 5-8 пульсів.

Перекласти нутову суміш у миску з яєчною сумішшю. За допомогою гумової лопатки акуратно перемішайте інгредієнти до повного з'єднання.

Сформуйте котлети як на бургер.

Додайте решту 2 чайні ложки олії на антипригарну сковороду, щоб рівномірно покрити маслом. Викладіть котлети на сковороду і смажте на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки з першого боку, від 4 до 6 хвилин. Обережно перевернути котлети. Смажте, доки добре не підрум'яниться друга сторона, 4-5 хвилин.

Покладіть 1 листок салату всередину кожної булочки. За допомогою лопатки вкладіть бургери в булочки. За бажанням подавайте з додатковою порцією йогурту для соковитості.