Ікра масаго і тобіко в суші: в чому різниця?

Суші — не тільки смачне, але і дуже корисне японське блюдо, адже в його склад входить безліч різноманітних інгредієнтів, що містять вітаміни, мікроелементи та інші необхідні людському організму речовини. Готування суші може бути складним для новачка, тому зазвичай блюдо це не готують вдома, а замовляють його доставку. Наприклад, щоб замовити суші у Львові, можна зателефонувати в службу доставки ресторану SushiGo. У його меню ви можете побачити не тільки різноманітні суші й сети, але і смачні салати, супи, десерти та інші страви.

Ікра риб в суші

Відповідно до рецептури багатьох видів суші та ролів, в них додається ікра риб. Іноді використовують червону ікру, але найчастіше в цих японських стравах можна бачити ікру масаго і тобіко. Завдяки ікрі готова страва набуває яскраво виражений рибний аромат. Дрібні ікринки, лопаючись в роті, створюють дуже приємний ефект при поїданні суші. Але які ж відмінності між ікрою масаго і тобіко?

Відмінності між масаго і тобіко

Масаго японці називають ікру, видобуту з мойви, яка знайома кожному. У цієї риби ікринки дрібні і приємно лопаються в роті, смачні та дуже корисні. А ось ікру тобіко отримують від риб цілого ряду видів, які об'єднуються загальною назвою "летючі риби". Багато хто знає таких риб ще зі шкільних підручників з біології. Бічні плавники летючої риби сильно збільшені в розмірах і дуже схожі на крила. Розганяючись в товщі води, летючі риби вистрибують з неї і деякий час можуть планувати над поверхнею моря, таким чином рятуючись від ворогів.

Різниця між обома видами ікри не вичерпується тільки тим, що вони з різних риб. Різниця між масаго і тобіко помітна неозброєним оком. Перша є дуже дрібною і за своїм зовнішнім виглядом дещо нагадує пісок. А ось ікринки тобіко вже більші й у діаметрі можуть досягати 1 мм.

Є відмінності й в смаках двох видів ікри. Масаго має більш ніжний смак і таку ж консистенцію ікринок. А ось тобіко жорсткіша, тому деякі любителі суші не надто шанують її присутність в стравах. В основному ж після засолювання смаки й одного, і іншого виду ікри змащуються і стають більш-менш схожими. Так що можна сказати, що смакові відтінки цих корисних натуральних продуктів сильно залежать від того, яким чином вони були засолені. У будь-якому випадку ікра є відмінним супутником для суші та ролів, підкреслюючи їх смак і аромат.

* Коментар: редакція не несе відповідальності за зміст і думки, викладені в статтях зі знаком Ⓟ.