Британский яблочный пирог на сковороде

Яблочный крамбл (от англ. crumble, что означает “крошка”, “крошить”) не нужно выпекать — его можно приготовить прямо на сковороде. Все ингредиенты — простые и недорогие, их можно найти в любом супермаркете, и даже яиц в тесто добавлять не нужно. Пирог получается очень вкусным, и вы наверняка захотите радовать им ваших домочадцев каждую неделю.

Этот рецепт попал мне в руки 15 лет назад, ещё в студенческие годы, проведённые в Лондоне, где яблочный крамбл часто подают к ужину. Фруктовый пирог-крамбл приобрел популярность в Великобритании во время Второй мировой войны и стал экономичной альтернативой классическим пирогам. Всеобщая нехватка продовольствия подталкивала хозяек вносить изменения в привычные рецепты, а в данном случае — использовать для приготовления крошки теста.

Вам понадобится:

• 5 яблок;
• 100 г масла;
• ½ стакана муки;
• ½ стакана овсяных хлопьев;
• ½–⅔ стакана сахара (по вкусу);
• около 2 ст. л. лимонной цедры;
• щепотка соли;
• 2 ст. л. мёда (по желанию);
• 1 ч. л. корицы (по желанию);
• сахарная пудра для украшения (по желанию).

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте муку, овсяные хлопья, лимонную цедру и щепотку соли. Добавьте около 70 г нарезанного кубиками масла, смешайте пальцами до появления крупных крошек.
2. Добавьте сахар, снова перемешайте и поставьте в морозилку на 20 мин.
3. Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте дольками (или кубиками).
4. Поставьте сковороду на средний огонь и положите на неё оставшееся масло. Пересыпьте в сковороду яблоки и готовьте около 10 минут, периодически помешивая. Накройте крышкой и готовьте ещё 5–8 минут (в зависимости от толщины кубиков/долек яблока). Добавьте мёд и корицу, готовьте ещё 3–4 минуты. Когда кусочки яблока начнут карамелизироваться, снимите сковороду с плиты.
5. Выложите получившуюся яблочную начинку в блюдо 5 см глубиной или в форму для пирога и отставьте в сторону.
6. Протрите сковороду чистым кухонным (бумажным) полотенцем и поставьте на средний огонь.
7. Выложите тесто на сковороду и обжаривайте в течение 5 минут. Перемешайте и жарьте еще 3–4 минуты до золотистого цвета.
8. Добавьте крошку поверх яблочной начинки.

Британский яблочный пирог-крамбл готов, приятного аппетита!

Совет. Если вы поставите остатки пирога в холодильник на ночь, он немного затвердеет. Можно подогреть его в духовке для получения мягкой текстуры или подавать холодным (пирог-крабмл будет держать форму так же хорошо, как и пирог с яблоками, запечённый в духовке).

Такой рецепт яблочного пирога-крамбла без выпечки безусловно порадует ваших родных и близких!

Читайте далее:

Вкуснейшая «Рыба по-кантонски» на пару, и история шеф-повара, который был вынужден объявить голодовку

Рецепт немецкого пирога: Напкухен

Легкий и быстрый рецепт творожного пирога

Конфеты со сладким яблочно-карамельным вкусом — делаем дома за 10 минут