Як правильно зберігати овочі, фрукти та зелень

Для зберігання овочів, фруктів і зелені не обов'язково використовувати поліетиленові пакети. Пакети не дають продуктам дихати, через що ті швидко псуються. Як же зберігати їжу, щоб вона залишалася свіжою якомога довше?

Наприклад, очищену моркву (цілу або порізану) можна покласти в контейнер із водою. Такий спосіб дозволяє їй залишатися хрумкою протягом декількох тижнів, поки вона зберігається в холодильнику (воду обов'язково слід частіше міняти). Таким же чином можна зберігати і селеру.

Berkeley Farmers Market зібрав довгий список способів зберігання продуктів без використання поліетиленових пакетів:

Як зберігати овочі без поліетиленових пакетів

Якщо зелень або листові овочі перев'язані ниткою/резинкою, перед тим як прибрати їх на зберігання, обов'язково ослабте або зніміть її.

Спаржа — помістіть у широкий стакан або чашку із водою. За кімнатної температури вона може зберігатися протягом тижня.

Авокадо — покладіть у паперовий пакет і зберігайте за кімнатної температури. Щоб прискорити дозрівання, покладіть у пакет одне яблуко.

Салат — під час зберігання він не повинен бути вологим. Занурте його в холодну воду і дайте висохнути. Коли висохне, перекладіть у відкритий контейнер.

Базилік зазвичай погано зберігається, він не любить холод і вологу. Найкращий варіант — це герметичний контейнер/банка, куди можна скласти гілочки, нещільно обгорнуті невеликим вологим листом паперу.

Боби слід зберігати у відкритому контейнері в холодильнику, але з’їсти їх потрібно якомога швидше. Дехто рекомендує заморожувати боби.

Буряк — щоб зберегти його твердим, потрібно відрізати верхівки: вони будуть «витягати» вологу з коренеплоду, погіршуючи смак. Потім буряк слід помити і зберігати у відкритому контейнері, накритому вологою тканиною.

Мангольд або листовий буряк — у повітронепроникному контейнері за невеликої вологості.

Броколі — у відкритому контейнері в холодильнику або обгорнути вологою тканиною перед тим, як покласти в холодильник.

Брюссельська капуста — якщо є стебло, покладіть її цілу в холодильник або інше прохолодне місце. Окремі головки капусти зберігайте у відкритому контейнері, накритим вологим рушником.

Капуста — добре зберігається у прохолодному місці до тижня. Зніміть зовнішні листки, якщо вони почали в'янути. Капуста може почати втрачати вологу через тиждень, тому краще використати її якомога швидше.

Морква — відріжте верхівку, щоб овоч залишався довше свіжим. Покладіть у закритий контейнер і змочуйте холодною водою кожні пару днів, щоб морква зберігалася довго. Другий варіант — загорнути її у вологу тканину.

Цвітна капуста — буде зберігатися деякий час у закритому контейнері в холодильнику. Однак краще вжити її раніше, коли вона зовсім свіжа.

Селера — найкраще просто покласти у чашку або миску черешками вниз, а на дно налити трохи води.

Корінь селери — оберніть вологою тканиною та помістіть у контейнер для зберігання продуктів.

Кукурудза — зберігається у відкритому контейнері.

Огірки — загорніть у вологу тканину та покладіть у холодильник. Якщо ви плануєте з'їсти огірки протягом дня або двох після покупки, можна просто залишити їх у прохолодній кімнаті.

Баклажани — добре зберігаються у прохолодній кімнаті. Не мийте їх, баклажани не люблять вологу. Для більш тривалого зберігання покладіть у контейнер.

Садові боби — у герметичному контейнері.

Фенхель — якщо він буде використовуватися через пару днів після покупки, можна залишити його в контейнері, вертикально розташувавши у чашці або мисці з водою. Якщо ви хочете зберегти його довше, ніж на кілька днів, покладіть у закритий контейнер із невеликою кількістю води і поставте в холодильник.

Часник — у прохолодному темному місці.

Стрілки часнику — у повітронепроникному контейнері в холодильнику.

Зелень — видаліть будь-які резинки/нитки, якими перев'язані пучки. Більшість видів зелені добре зберігається в герметичному контейнері з вологою тканиною, яка перешкоджає засиханню.

Зелені боби люблять легку вологість, але не вогкість. Покладіть їх у контейнер і накрийте вологою тканиною.

Зелені помідори — зберігайте у прохолодній кімнаті подалі від сонячного світла, якщо потрібно, щоб вони довше залишалися зеленими.

Трави — у закритому контейнері в холодильнику, зберігаються до тижня.

Картопля — у прохолодному темному та сухому місці, наприклад у коробці в темному кутку комори; також картопля добре зберігається в паперовому пакеті.

Редис — видалити зелень (зберігати окремо), щоб вона не витягувала надлишок вологи з коренів. Покласти у відкритий контейнер в холодильнику, накривши вологою тканиною.

Солодкий перець — мити безпосередньо перед тим, як з'їсти, бо волога скорочує термін зберігання. Зберігайте у прохолодному приміщенні, якщо будете використовувати перець через пару днів, або помістіть у контейнер, якщо потрібне триваліше зберігання.

Солодка картопля — зберігати у прохолодному, темному, добре провітрюваному місці. Солодка картопля не любить холоду.

Помідори — ніколи не охолоджувати. Залежно від стиглості помідори можуть залишатися свіжими протягом двох тижнів. Щоб прискорити достигання, покладіть їх у паперовий пакет з яблуком.

Як зберігати фрукти

Яблука — на полиці протягом двох тижнів. Для більш тривалого зберігання — у картонній коробці в холодильнику.

Цитрусові — у прохолодному місці з добрим провітрюванням.

Абрикоси — у прохолодному місці або в холодильнику, якщо повністю дозріли.

Вишні — у повітронепроникному контейнері. Не мийте вишні заздалегідь, волога стимулює появу цвілі.

Ягоди — будьте обережні, щоб не пом'яти їх. За можливості розкладіть в один шар. Мийте тільки перед тим, як їсти.

Персики — зберігають у холодильнику, тільки якщо вони повністю дозріли.

Груші — будуть добре зберігатися протягом декількох тижнів у прохолодному місці в паперовому пакеті. Щоб прискорити дозрівання, покладіть до них яблуко.

Гранати — зберігаються до місяця у прохолодному місці.

Полуниця — не любить вологу. Найкраще зберігати в паперовому пакеті в холодильнику протягом тижня. Через день потрібно перевіряти на наявність вологи.

Читайте далі:

«Розумний» контейнер для зберігання продуктів попереджає про закінчення терміну придатності

Баклажани та сливи: як навчитися вибирати стиглі плоди

Персик і кавун: як навчитися вибирати ці літні ласощі