Бульйон прозорий яловичий

Склад:
Яловичина — 1,5 кг; корені: 1 селера, 1 петрушка, 2 моркви, 1 цибуля; 2 сушених грибки; 2—4 шт лаврового листя, 10—15 зерен чорного перцю; зелена петрушка і кріп, сіль за смаком.

Приготування

1,5 кг яловичини гарненько перемити в теплій воді, налити холодної, варити на легкому вогні, знімаючи піну протягом двох годин. Тоді вийняти м'ясо, перемити в холодній воді, бульйон же процідити, покласти коріння, сіль, перець чорний горошком і лавровий лист. Далі варити знову з м'ясом на легкому вогні годину або дві. Незадовго до обіду знову процідити і, подаючи, всипати дрібно нарізаної зеленої петрушки і кропу.

Смачного!