Бананово-кавовий пиріг-штрейзель (рецепт)

Банановий хліб має ідеальну вологість від перестиглих бананів, а кавовий торт пропонує всю ту розсипчастість і текстуру, яку можна бажати від десерту. Також до цього десерту штрейзеля входять кориця і мускатний горіх. А волоський горіх додає до чудової текстури крихти начинки, створюючи смачний контраст з м'яким, ніжним пирогом.

Приготування штрейзеля та тіста займає лише 15 хвилин. Після цього ви дозволяєте духовці зробити всю роботу. Найскладніше чекати, поки пиріг спечеться та охолоне. Але ви не будете розчаровані!

Банановий кавовий пиріг
На 9-12 персон

Для штрейзеля

• 4 столові ложки (1/2 пачки) несолоного вершкового масла
• 1/2 склянки шматочків і половинок волоських горіхів
• 1/2 склянки борошна
• 1/4 склянки коричневого цукру 
• 1/4 склянки цукрового піску
• 1/2 чайної ложки меленої кориці
• 1/4 чайної ложки свіжо натертого або меленого мускатного горіха
• 1/4 чайної ложки кошерної солі

Для пирога

• 2 дуже стиглі середні банани
• 1 велике яйце
• 1/2 склянки фасованого коричневого цукру
• 1/2 склянки цукрового піску
• 1/2 склянки рослинної олії
• 1/2 склянки незбираного молока
• 2 чайні ложки ванільного екстракту
• 1/4 чайної ложки солі
• 2 чайні ложки розпушувача
• 1 склянка універсального борошна

Приготуйте штрейзель

1. Покладіть 4 столові ложки несолоного вершкового масла в середню миску, придатну для використання в мікрохвильовій печі, і поставте в мікрохвильову піч на 15-секундні інтервали до повного розтоплення, загалом близько 45 секунд. (Як варіант, розтопіть масло в невеликій каструлі на середньо-слабкому вогні).

2. Крупно нарізати 1/2 склянки волоських горіхів шматочками та половинками. Додати до масла волоські горіхи, 1/2 склянки універсального борошна, 1/4 склянки коричневого цукру, 1/4 склянки цукрового піску, 1/2 чайної ложки меленої кориці, 1/4 чайної ложки свіжо натертого або меленого мускатного горіха і 1/4 чайної ложки солі. Перемішайте виделкою до рівномірного зволоження і утворення крихт різного розміру. Не змішуйте в пасту однорідної консистенції.

3. Поставити в холодильник, поки масло не застигне, принаймні на 10 хвилин. Тим часом приготуйте пиріг.

Готуємо корж

1. Поставити решітку посередині духовки і розігріти духовку до 180 градусів. Застеліть квадратну форму для випікання двома листами пергаментного паперу так, щоб він звисав з усіх чотирьох боків і утворював перекладину (покласти їх перпендикулярно один до одного).

2. Розім'яти 2 дуже стиглі середні банани у великій мисці виделкою або товкачем для картоплі до однорідної маси (приблизно 3/4 склянки). Додайте 1 велике яйце, 1/2 склянки коричневого цукру, 1/2 склянки цукрового піску, 1/2 склянки рослинної олії, 1/2 склянки незбираного молока, 2 чайні ложки ванільного екстракту і 1/4 чайної ложки солі. Перемішати гумовою лопаткою до отримання однорідної маси.

3. Рівномірно посипати 2 чайними ложками розпушувача. Додайте 1 склянку універсального борошна і перемішайте гумовою лопаткою до повної однорідності, але щоб не залишилося сухих плям. Перекладіть тісто у форму для випікання і розрівняйте верх. Рівномірно висипати зверху штрейзель.

4. Випікати, поки пиріг злегка не підрум'яниться і зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою, від 55 до 65 хвилин. Помістити форму на решітку і дати охолонути протягом 15 хвилин. Взявшись за зайвий пергамент, витягнути пиріг з форми і покласти на решітку. Дати повністю охолонути. Перекласти корж на обробну дошку, нарізати на квадратики і подавати до столу.

Примітки до рецепта: Зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі до чотирьох днів.