Фаршированные яйца исчезают со стола задолго до канапе

Фаршированные яйца — любимцы церковных ужинов и обедов. Возможно, это звучит в стиле ретро, но, когда их подают на модной коктейльной вечеринке, они исчезают задолго до канапе. Вы вряд ли увидите недоеденные фаршированные яйца.

Существует множество теорий о том, как лучше варить яйца вкрутую. Поместите яйца в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы она покрывала их. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем с помощью ложки переложите яйца в ёмкость со льдом и охлаждайте не менее 5 минут.

Очистите яйца от скорлупы и разрежьте вдоль. Чайной ложкой аккуратно выньте желтки и сложите их в миску.

Для усиления вкуса начинки майонез — обязательное условие. Некоторые повара добавляют немного сливочного сыра или йогурта. Если вы любите, чтобы в начинке было немного комочков, разомните желтки с майонезом вилкой.

Самое интересное — это решить, что делать дальше. Существует множество вариантов — от копченого лосося до сальсы, от маринованной свеклы до маринованной окры. Начинки могут быть солёными или острыми. Пробуйте, вы не ошибётесь. Единственная ошибка — приготовить мало.

Классические фаршированные яйца

Для заправки обязательно используйте хороший майонез. Просто приправьте по вкусу и используйте всё, что есть под рукой.

• 12 яиц вкрутую
• 1/3 ч. л. майонеза
• 2 ч. л. дижонской горчицы, по вкусу
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• посыпать паприкой

Разрежьте яйца пополам вдоль, аккуратно выньте желтки и положите в миску. Белки отложите в сторону.

Вилкой разомните яичные желтки с майонезом до кремообразной консистенции, но так, чтобы осталось несколько комочков. Добавьте горчицу. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым чёрным перцем. Выложите начинку обратно в яичные белки и украсьте паприкой. Или создайте свои собственные вариации. Вот несколько идей.

Вариации фаршированных яиц

Мексиканский: добавьте сок лайма и немного приправы Tajin по вкусу, посыпьте таджином.

Марокканский: приправьте мисо и молотым кумином; украсьте петрушкой и тертой лимонной цедрой.

Мисо-шрирача: приправьте мисо по вкусу и украсьте шрирачей.

Маринованные: украсьте нарезанным маринованным огурцом или маринованной бамией с укропом.

Копченый лосось: добавьте хлопья копченого лосося, хрен и украсьте каперсами.

Прошутто: добавьте нарезанное прошутто и украсьте еще одним прошутто.

Маринованная свекла: замочите сваренные вкрутую очищенные яйца в соке маринованной свеклы в закрытом контейнере и поставьте в холодильник на ночь. Слейте свекольный сок и украсьте гарнир нарезанной маринованной свеклой.

Пряный и острый: добавьте кукурузную сальсу и украсьте нарезанными помидорами черри.

Техас-мекс: добавьте измельченный авокадо, порошок чили, немного сока лайма и украсьте порошком чили.

Азиатский арахис: приправьте острым арахисовым соусом, украсьте измельченным арахисом и рубленой кинзой.

Жареный перец: добавьте измельченный жареный красный перец, немного острого соуса и украсьте рубленой мятой.