Жареные кукурузные хлебцы халапеньо (кукурузные хлебцы на горячей воде)

Эти хрустящие, аппетитные оладьи — отличное дополнение к чили.

Если масло недостаточно горячее, тесто впитает его в себя, и вы не получите хрустящей корочки снаружи и кремовой середины. Кроме того, я настоятельно рекомендую вам сделать два замеса — они исчезнут, как только вы их приготовите!

На 10 человек:

• 2 стакана кукурузной муки, которая быстро поднимается.
• ½ чайной ложки соли.
• 1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный.
• 2 — 2 ½ стакана кипятка.
• ¼ стакана беконных шкварок для жарки.
• ¼ стакана растительного масла для жарки.

В миске среднего размера смешайте кукурузную муку, соль, перец халапеньо и воду. Вы должны получить консистенцию густого теста для пирога. Если оно слишком сухое, добавьте еще немного горячей воды.

В чугунной сковороде разогрейте шкварки и масло до почти дымного состояния. Вы поймете, что масло горячее, когда несколько капель воды зашипят, когда упадут на сковородку.

Высыпьте 2 столовые ложки смеси кукурузной муки в масло и обжаривайте до образования золотистой корочки по краям кукурузного хлеба, примерно 2 минуты. Затем переверните и поджаривайте, пока кукурузники не станут золотистыми снаружи. Если сковородка становится слишком сухой, добавьте больше масла и/или бекона. Выложите на бумажное полотенце, чтобы масло стекло и подавайте горячим.

Рецепт взят из книги «Язык любви Юга: Праздник еды, гостеприимства и историй моего южного дома» Стейси Лин Харрис. Авторское право 2024. Использовано с разрешения Worthy Books, подразделения Hachette Book Group, Inc.