Нежная тушеная говяжья грудинка

Это блюдо можно приготовить заранее, и на следующий день оно будет еще вкуснее. Идеально подходит для заготовки впрок. (Courtesy of Amy Dong)

Нежная тушеная говяжья грудинка получается очень ароматной, сочной и нежной. В этом рецепте главное - добиться максимального вкуса при минимальных усилиях.

Почему этот рецепт выделяется среди других

Мы любим готовить все сытное и уютное, и эта грудинка в голландской печи - не исключение. Вот почему мы любим этот рецепт:

Простота: в рецепте используются простые, повседневные ингредиенты, которые наверняка уже есть у вас под рукой.
Вкус: метод медленного тушения раскрывает богатые, глубокие ароматы говяжьей грудинки, как и в случае с нашей тушеной курицей с чесноком и соей.
Легкость: этот метод не требует предварительной варки или поджаривания.
Универсальность: тушеная говяжья грудинка хорошо сочетается с различными гарнирами, от овощей до риса, лапши или картофеля.
Можно приготовить заранее: этот рецепт можно приготовить на день вперед, а на следующий день он будет еще вкуснее! Это один из наших любимых рецептов для заготовки еды.
Мясо получается нежным: медленное тушение гарантирует, что говяжья грудинка будет очень нежной и вкусной, прям тающей во рту.
Заготовка еды: это блюдо отлично подходит для подготовки еды на неделю, так как оно хорошо хранится.
Понравится всем: этот рецепт - хит семейных ужинов и один из самых идеальных рецептов для особых случаев. Поверьте нам, он обязательно произведет впечатление на ваших гостей.

Основные ингредиенты рецепта

Говяжья грудинка - звезда этого рецепта, говяжья грудинка весом 1 кг, обладает богатым ароматом и становится очень нежной после долгого, медленного тушения.
Лук и чеснок - эти ароматные ингредиенты тонко нарезаются и обжариваются до мягкости и золотистого цвета, придавая грудинке сладковато-соленый вкус.
Томатная паста - она придает насыщенный томатный вкус, не перегружая бульон.
Говяжий бульон - половина чашки говяжьего бульона придает блюду пикантный, мясной вкус и помогает смягчить грудинку в процессе приготовления.
Лавровый лист - мы добавляем в кастрюлю пять лавровых листьев для придания тонкого травяного аромата, который прекрасно дополняет остальные ингредиенты.

Возможные замены и вариации

Наша нежная грудинка в духовке - универсальное блюдо, которое можно легко адаптировать под свой вкус. Вот несколько наших любимых идей по замене и вариации этого рецепта:

Другие виды мяса: хотя в этом рецепте мы используем говяжью грудинку, вы можете заменить ее другими кусками говядины, например, ростбифом, как мы делали это в нашем тушеном мясе по-тоскански. Если вы чувствуете себя авантюристом, вы можете даже попробовать использовать баранину или свинину.
Приправы: не стесняйтесь играть с травами и специями. Например, можно добавить розмарин, тимьян или даже немного копченой паприки, чтобы получить другой вкусовой оттенок, как в нашем "Лимонно-чесночном жаркое из курицы".
Без глютена: чтобы сделать этот рецепт без глютена, вы можете заменить муку таким же количеством растворенного кукурузного крахмала. Перед использованием обязательно убедитесь, что кукурузный крахмал полностью растворен в небольшом количестве воды; обычно соотношение крахмала и воды составляет 1:1.
Овощи: хотя лук, морковь и сельдерей являются нашими основными овощами, вы также можете добавить грибы, болгарский перец или даже картофель.
Жареный чеснок: обжаренный чеснок может дать более сладкий и мягкий вкус по сравнению с сырым чесноком. В крайнем случае можно использовать чесночный порошок.

Что подать к тушеной говяжьей грудинке

Картофель

Тушеная говяжья грудинка прекрасно сочетается с картофелем. Мы рекомендуем попробовать ее с нашим сливочно-чесночным картофельным пюре или хрустящим картофелем, запеченным с чесноком и травами.

Рис и лапша

Рис и злаки - отличный способ впитать вкусные соки от тушеной говяжьей грудинки. Наш рис с кинзой и лаймом будет идеальным, как и любой из ваших любимых рецептов лапши.

Овощи

Свежий, яркий салат может сбалансировать насыщенность тушеной говяжьей грудинки. Мы предлагаем попробовать наш хрустящий капустный салат или этот освежающий огуречно-томатный салат.
В качестве гарнира к готовым овощам мы любим эти рецепты запеченных овощей или моркови в медовой глазури, которые прекрасно сочетаются практически со всем, включая эту грудинку в голландской духовке.

Хлеб

Хлеб — это классический гарнир к тушеной говяжьей грудинке. Обязательно попробуйте наши домашние чесночно-пармезановые булочки или эти мягкие обеденные булочки.

Нежная тушеная грудинка

Время подготовки: 20 минут

Общее время: 3 часа 15 минут

Порции: 6

Ингредиенты

1-1,3 кг говяжьей грудинки
½ ч.л. соли
½ ч.л. черного перца, свежемолотого
3 ст. л. оливкового масла
4 луковицы, тонко нарезанные
4 зубчика чеснока
1 ½ ст. л. томатной пасты
3 моркови, очищенные и нарезанные толстыми ломтиками
6 стеблей сельдерея, нарезанных толстыми ломтиками
1 ст. л. муки
½ чашки говяжьего бульона
5 лавровых листьев
свежая петрушка, нарезанная (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 180 С с решеткой в нижнем среднем положении. Высушите грудинку и равномерно натрите ее с обеих сторон солью и перцем. Отложите в сторону.

Разогрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле, пригодной для духовки, до шипения. Добавьте лук и, часто помешивая, обжаривайте его до размягчения и коричневого цвета, около 10 минут. Добавьте чеснок и продолжайте помешивать еще 5 минут. Выключите огонь.

Положите грудинку (жирной стороной вверх) на луково-чесночную смесь. Равномерно размажьте томатную пасту по грудинке. Выложите морковь и сельдерей по краям грудинки. Взбейте муку в говяжьем бульоне, чтобы она растворилась. Равномерно полейте грудинку. Добавьте лавровые листья.

Плотно накройте кастрюлю тяжелой крышкой. Тушите в предварительно разогретой духовке в течение 3 1/2 часов или пока грудинка не станет нежной. Совет: Для удобства нарезки выньте грудинку на полпути во время приготовления и переложите только говядину на разделочную доску. Нарежьте поперек зерна ломтиками и верните в кастрюлю для завершения тушения.

Добавьте соль и перец по вкусу по мере необходимости. Подавайте со свежей рубленой петрушкой для гарнира, по желанию.

Примечания

Всегда помните о том, что говяжью грудинку перед приготовлением приправ необходимо вытереть насухо. Это поможет соли и перцу лучше прилипнуть и усилит аромат мяса.

Разогревая оливковое масло, убедитесь, что оно шипит, прежде чем добавлять лук. Это поможет карамелизировать его, придав блюду глубину вкуса.

Не торопитесь с обжариванием лука и чеснока. Если дать им время размягчиться и подрумяниться, масло напитается их ароматами, которые, в свою очередь, впитаются в грудинку.

Добавляя томатную пасту, обязательно равномерно размажьте ее по грудинке. Это поможет создать аппетитную корочку на мясе во время тушения.

Тушение говяжьей грудинки в течение полных 3,5 часов имеет решающее значение для достижения максимальной нежности. Медленный, слабый огонь разрушает жесткие волокна в мясе, делая его нежным до таяния во рту.

Для насыщенного вкуса используйте обычный говяжий бульон или бульон с низким содержанием натрия, если вам нужно меньше соли.

Грудинка становится еще вкуснее на следующий день. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике, пока не будете готовы разогреть и подать к столу. Грудинку можно приготовить на день вперед.

Питание (на порцию)