Блюда из тыквы: рецепты

Чего бы вкусненького приготовить из тыквы? Кроме традиционной каши — салаты, супы, хапаму (тыкву фаршированную), кексы, блины, мармелад и даже мороженое. Предлагаем несколько рецептов блюд из тыквы, на основе которых вы сможете творить свои кулинарные шедевры.

Блюда из тыквы: хапама вегетарианская

Ингредиенты:

• 1 тыква (весом около 1,5 кг);
• 70 г дикого риса (смесь);
• пучок шпината свежего;
• 0,5 чашки оливкового масла;
• 250 г шампиньонов;
• 1 большая луковица;
• 1 чашка сельдерея;
• 9 зубчиков чеснока;
• 3 ст.л. свежего шалфея;
• 4 ч.л. свежего тимьяна;
• 2 стакана свежих или замороженных кукурузных зёрен;
• 1 чашка фасоли (отварной);
• 1 стакан измельчённых поджаренных орехов.

Приготовление:

Слегка отварить смесь дикого риса. Шпинат залить кипятком, слить воду, измельчить и добавить к рису.

Грибы, лук, сельдерей, 5 зубчиков чеснока, половину тимьяна и шалфея измельчить. Жарить измельчённые ингредиенты 10 мин на сковороде, добавив 4 ст.л. масла. Всыпать кукурузу и фасоль и обжаривать ещё 3 мин.

Далее грибную смесь перемешать с рисовой, добавить орехи.

Приправить солью и перцем.

Разогреть духовку до 200°С.

Жаровню для выпечки выстлать фольгой.

Из тыквы срезать верх, выбрать семена и мякоть.

В отдельной миске смешать масло с остатками чеснока и зелени.

Этой смесью смазать тыкву изнутри.

Заполнить тыкву рисовой смесью, накрыть сверху и выпекать около 2 часов, или до тех пор, пока тыква не станет мягкой, когда сторона прокалывается кончиком ножа.

Раскрыть и выпекать ещё 20 мин.

Фаршированные макароны в тыквенном соусе

Ингредиенты:

• 24 больших «ракушки» макарон;
• 300 г ветчины;
• 600 г грибов;
• четверть чашки оливкового масла;
• 1 луковица;
• пучок свежего шалфея;
• кедровые орехи (по желанию);
• 120 г сыра «Рикотта»;
• 1 стакан тёртого сыра «Моцарелла»;
• перец, соль.

Для соуса:

• 2 ст. тыквенного пюре;
• 1 ст. куриного бульона;
• 1 ст. молока;
• 1/2 стакана тёртого сыра «Пармезан»;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 1/2 ч.л. белого перца;
• 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха.

Приготовление:

Разогреть духовку до 250°С. Разрезать тыкву пополам, удалить сердцевину и срезать кожуру, выложить на противень.

Выпекать в течение 30 минут или до готовности (тыква должно быть мягкой).

В блендере взбить охлаждённую тыкву, куриный бульон, молоко, пармезан, соль, сахар, мускатный орех и перец.

Измельчить лук и грибы, выложить на противень, влить оливковое масло и жарить на медленном огне, пока грибы не станут мягкими.

Добавить шалфей и запекать ещё минуту.

Перемешать с кедровыми орехами, тёртым сыром и нарезанной кубиками ветчиной.

Посолить и поперчить по вкусу.

Макароны слегка отварить (до полуготовности).

Слить воду, сбрызнуть оливковым маслом, а когда остынут, наполнить фаршем.

На дно большой формы для выпечки щедро налить соуса, поверх выложить фаршированные макароны.

Полить их соусом.

Накрыть фольгой и запекать около 20 минут.

Снять фольгу и печь ещё 5 мин.