Как приготовить лосось в мисо-глазури в домашних условиях

Это полезно, легко и очень вкусно! Использование филе лосося создает фантастический вкус за минимальный промежуток времени. (Courtesy of Amy Dong)

Этот рецепт лосося в мисо-глазури — идеальное сочетание вкуса и простоты приготовления.

Почему этот рецепт выделяется

Все мы хотим, чтобы рецепт был простым, полезным и вкусным. Именно таким и является этот лосось в мисо-глазури:

Простота: в этом рецепте используются простые, легкодоступные ингредиенты, что делает его легким в приготовлении.
Польза: лосось — это суперпродукт, богатый омега-3 жирными кислотами. Кроме того, здесь добавляется белая мисо-паста, хорошо известная своими полезными свойствами.
Насыщенность вкусом: Сочетание мисо, сахара, саке и мирина создает вкусовую комбинацию, которую просто невозможно обойти стороной.
Скорость: всего 8 минут обжаривания — идеальный рецепт для напряженных будней.
Безупречность: Следуя нашим советам, вы получите лосося, который будет идеально подрумяненный снаружи и нежный внутри.

Основные ингредиенты

Филе лосося — звезда нашего блюда, которое при правильном приготовлении получается нежным и ароматным.
Белая мисо-паста — именно благодаря ей наше блюдо приобретает выразительный привкус умами. Оно наполнено яркими, солено-сладкими вкусами.
Японское рисовое вино (саке) и сладкое рисовое вино (мирин) — добавляют маринаду глубины, а их сладость уравновешивает соленость мисо-пасты.
Поджаренные кунжутные семечки и зеленый лук — эти гарниры добавляют нашему блюду красивого хруста и насыщенного аромата.

Замены и вариации

Этот рецепт лосося является универсальным, но всегда есть возможность сделать его по-своему. Вот несколько вкусных вариаций и идей по замене ингредиентов:

Подсластитель: если хотите, замените сахарный песок медом, чтобы получить оттенок естественной сладости.
Без глютена: если вам нужен безглютеновый вариант, убедитесь, что рисовые вина и сладкое рисовое вино не содержат глютена. Некоторые бренды добавляют пшеницу для ферментации.
Белок: хотя лосось — наш любимый белок, эта мисо-глазурь прекрасно подходит и для другой рыбы. Попробуйте ее с форелью или белой рыбой, которая шелушится, например, треской или палтусом.
Специи: для остроты добавьте в маринад щепотку красного перца. Он прекрасно сочетается со сладким и соленым вкусами.
Гарниры: не стесняйтесь творчески подходить к выбору гарниров. Попробуйте измельченную кинзу или даже выжатый свежий лимон для пикантной нотки.

Как приготовить заранее

Лосось в мисо-глазури — идеальное блюдо, которое можно приготовить заранее, ведь маринованный в течение ночи лосось не только вкуснее, но и позволяет выполнить большую часть работы заранее. Взгляните на наши любимые советы по приготовлению этого рецепта заранее:

Мисо-маринад: мисо-глазурь для этого лосося можно сделать заранее, за 3 дня до приготовления. Просто смешайте мисо-пасту, сахар, саке, мирин и перец и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Когда надо готовить, просто достаньте ее и дайте ей остыть до комнатной температуры перед использованием.
Маринование на ночь: лосось можно замариновать в мисо-глазури за сутки до приготовления. Мы рекомендуем мариновать филе лосося на ночь, до 24 часов, для достижения наилучшего вкуса. Это отличный способ сэкономить время и позволить ароматам лосося действительно пропитаться в него.
Заморозьте: вы также можете заморозить лосося в мисо-глазури после приготовления. Храните его в герметичном контейнере в морозильной камере до 2 месяцев. Когда будете готовы есть, просто дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи и разогрейте в духовке или микроволновой печи. Это отличный способ иметь вкусное блюдо, готовое к употреблению в любую минуту.

С чем подать лосось в мисо-глазури

Рис

Простая тарелка белого или коричневого риса, приготовленного на пару, является идеальным дополнением к лососю в мисо-глазури. Рис впитывает в себя восхитительные вкусы лосося и глазури, превращая каждый кусочек в настоящее наслаждение.

Овощи

Здоровая листовая зелень, такая как бок-чой или гай-лан (китайская брокколи), идеально подходит для балансировки насыщенного вкуса лосося. Вы можете жарить их во фритюре, готовить на пару или даже на гриле, чтобы получить вкусный гарнир.

Салат

Легкий, свежий салат может стать отличным гарниром к лососю в мисо-глазури. Мы рекомендуем салат из брюссельской капусты, который прекрасно сочетается со вкусом этого блюда.

Лосось в мисо-глазури — просто и полезно

Количество порций: 4

Ингредиенты:

4 филе лосося.
½ стакана белой мисо-пасты.
3 ст. л. сахарного песка.
3 ст. л. японского рисового вина, саке.
3 ст. л. японского сладкого рисового вина Мирин.
¼ ч. л. черного молотого перца.
Поджаренные кунжутные семена, гарнир или тонко нарезанный зеленый лук.

Инструкции

Тщательно просушите филе лосося полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Отложите в сторону.
Ручным венчиком осторожно смешайте мисо, сахар, саке, мирин и перец до однородной массы. Окуните каждое филе лосося в мисо-смесь, чтобы равномерно покрыть обе стороны каждого куска рыбы. Выложите филе лосося в один слой в форму 9×13 или другую большую сковороду; осторожно распределите оставшуюся смесь мисо равномерно сверху на каждое филе. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, до 24 часов.
Разогреваем духовку поставив решетку на расстоянии 20 сантиметров от источника тепла. Установите решетку на большой противень и застелите ее фольгой. Удалите излишки мисо-смеси с филе (не промывайте) и положите рыбу на застеленную фольгой решетку. Не перегружайте рыбу (между каждым кусочком должен быть промежуток не менее 2,5 сантиметров).
Жарьте лосось, пока он не подрумянится сверху/по бокам, а середина не станет несколько твердой при легком нажатии лопаткой (примерно 8 минут, в зависимости от толщины и температуры рыбы). Если верх/бока подрумянятся слишком быстро, неплотно накройте фольгой и готовьте до полной готовности (будьте осторожны, чтобы не пережарить.) Украсьте, по желанию. Подавайте теплым, с белым или коричневым рисом.

Примечания

Для достижения наилучших результатов выбирайте филе лосося равномерной толщины. Это позволит рыбе равномерно приготовиться и не допустить, чтобы одни части были пережаренными, а другие — недожаренными.
Перед нанесением мисо-глазури тщательно высушите лосося полотенцем. Это позволит глазури лучше держаться, а также поможет лососю образовать красивую карамелизированную корочку при запекании.
Всегда старайтесь мариновать рыбу на ночь, до 24 часов, перед тем, как жарить ее на гриле. Это гарантирует, что вы получите наиболее ароматное блюдо из лосося.
Не забывайте о процессе обжаривания. Если верх и бока филе лосося подрумянятся слишком быстро, просто неплотно накройте их фольгой, чтобы предотвратить пригорание.
Всегда подавайте рыбу в мисо-глазури теплой. Так она становится наиболее сочной и ароматной. Подавайте лосося с белым или коричневым рисом.
Любите более насыщенный вкус мисо? Не стесняйтесь использовать более темную мисо-пасту. Мы использовали белый мисо для более мягкого вкуса, но вы можете заменить его на мисо-пасту любого цвета.

Питательность (на одну порцию)