Інь і ян

Світ знаходиться під владою двох протилежних і  взаємодоповнюючих сил - інь і ян. Спокій протилежний руху, відцентрова сила - силі доцентровій. Доцентрова сила стягуюча, вона породжує звук, тепло, світло. Відцентрова - сила, яка розширюється, вона є джерелом тиші, спокою, холоду і темноти.

Ці протилежні сили є двома віддзеркаленнями однієї й тієї ж реальності. Рівновага виникає завдяки гармонії, яка народжується з їх взаємодії, а не боротьби. Інь і ян взаємодоповнюють один одного і нездатні існувати одне без іншого.

Інь - це жіноче начало, розширення, зовнішня сторона, простір, холод, зима, вода, калій, кальцій, азот, електрон, овочі, салат, каррі, перчене, кисле, солодке, сильні запахи, вологість. Іньські кольори - фіолетовий, блакитний, жовтий, зелений. Вітаміни: C, B2, B12, Pp, B1, B6.

Ян - це чоловіче начало, стиснення, внутрішня сторона, час, тепло, літо, вогонь, натрій, кисень, вуглець, магній, протон, злаки, солоне, лужне, гірке, сухість. Янські кольори: червоний, коричневий, оранжевий. У холодних «іньських» країнах виростають і мешкають рослини і тварини ян; навпаки, в теплих «янських» - тварини і рослини інь.

У фізичному відношенні ян виявляється, як сухість, відсутність жирового прошарку, худоба. При такому надлишку ян для відновлення рівноваги рекомендуються «іньські» продукти. У фізичному аспекті інь - це сильна повнота, угодованість, при надлишку інь рекомендується харчування, насичене продуктами Ян. Середня статура є гармонією між Інь і Ян.

Інь і Ян у повсякденному харчуванні

Щодня ми споживаємо різноманітні продукти, потрібно ретельно підходити до їх вибору, при цьому можна покластися на інтуїцію. В більшості своїй (за деякими виключеннями) в продуктах рослинного походження міститься більше інь, ніж у м'ясних продуктах, оскільки рослини нерухомі, вони ростуть на одному місці, тоді як тварини здатні самостійно переміщатися.

У рослин є тенденція до розширення, вони піднімаються від землі до неба або розповсюджуються по земній поверхні. Тварини, як правило, більш відокремлені й існують окремими особинами. Рослини, їх гілля і листя розширюються зовні, тоді як клітини тварини щільніші.

У плані харчування світ можна розділити на п'ять кліматичних регіонів - полярний, холодний, помірний, субтропічний, тропічний. У місцях з полярним кліматом (інь) споживають злаки (гречку, просо, пшениця), квасолю, овочі, м'ясо, рибу, морепродукти...

У холодних районах (інь) харчуються злаками (пшениця, овес, ячмінь, жито, рис, гречка, просо) і овочами. Продуктів тваринного походження за кількостю має бути менше, ніж рослинного, що, проте, не заважає їх частому споживанню.

У регіонах з помірним кліматом (інь-ян) харчування повинно складатися із зернових (рис, пшениця), квасолі, овочів і фруктів та невеликої кількості м'яса.

У субтропічних районах (ян) потрібно їсти зернові, квасолю, овочі, водорості, невелику кількість фруктів і зовсім небагато їжі тваринного походження.
 
У тропічних регіонах (ян) їдять зернові, боби, водорості, набагато більше фруктів і майже ніяких тваринних продуктів.

Розділення продуктів за принципом інь-ян

Злаки:
Інь: кукурудза, ячмінь, жито, овес, ядра злаків.
Ян: рис, пшоно (просо), гречка, пшениця.

Овочі:
Інь: баклажани, помідори, картопля, паприка, боби, квасоля, огірки, спаржа, шпинат, артишок, гарбуз, щавель, паростки бамбука, гриби, зелений горошок, буряк, селера, часник, капуста (білокачанна, червонокачанна, кольорова), кабачок, чечевиця (окрім «азуки»).

Ян: кульбаба, салат-латук, цибуля-порей, редиска, ріпа, цибуля ріпчаста, петрушка, морква, крес-салат, іспанський козелець (солодкий корінь), кервель, круглий гарбуз, турецький горох.

Риба:
Інь: устриці, півники (молюск), спрут, вугор, короп, мідії, хек, мерлан, раки, щука, форель.
Ян: камбала, дорада, тунець, лосось, лангусти, креветки, омари, оселедець, сардини, анчоус, ікра.

М'ясо:
Інь: равлики, жаби, свинина, телятина, яловичина, конина, кролятина, зайчатина, баранина, курка.
Ян: голуб'ятина, куріпка, качка, фазан, індичка, яйця (запліднені).

Молочні продукти:
Ян: сир «рокфор», бринза (всі інші інь).

Фрукти:
Інь: ананас, папайя, манго, грейпфрут,  апельсин,  банан, фіга, лимон, груша, виноград,  персик,  диня,  чорнослив, мигдаль, арахіс, акажу, кавун,  вишня,  лісовий горіх, зелені й чорні оливки.
Ян: полуниця, ожина, каштан, яблука.

Різне:
Інь: мед, цукор, патока, маргарин, жири, кокосова олія, арахісова олія, оливкова олія, соняшникова олія, ріпакова олія.
Ян: олія «егома».

Напої:
Інь: кава, кока-кола, шоколад, фруктові соки, солодкі напої, шампанське, мінеральна вода (з газом або без нього), вода, м'ятний і липовий чай.
Ян: женьшень, чай "му" (чай із суміші трав), чабрець, солод, ромашка, цикорій, розмарин, полин, драконовий чай, чай "ян-ян", чай "хару", чай "корінь" (лотус), японський чай.

Спеції:
Інь: імбир, паприка, каррі, перець, лимон, лавр, часник, аніс, бадьян (зірчастий аніс), тмин, мускатний горіх, цибуля-скорода, цибуля-шалот, естрагон (дракон-трава).
Ян: кориця, кріп, кервель, садовий чабер, чебрець, оцет, гірчиця, гвоздика, ваніль, розмарин, тимьян, лук, петрушка, шавлія, хрін, шафран, дикий цикорій, тирлич, морська нерафінована сіль.

Чай "му" рекомендується людям, яким бракує ян. Його краще пити під час їжі або після 17 годин.

Для збалансованого харчування краще за все підходять фрукти і овочі, що виростають в наших широтах. Тому тим, хто хоче дотримуватися системи харчування «дзен» потрібно їсти ті продукти, які відповідають клімату їх місця проживання.

«Згідно зі східною медициною не існує терапевтичних методів, оскільки Природа, мати всього живого у Всесвіті, - найкраща цілителька. Хвороби і нещастя, так само як злочин і покарання, породжені поганою поведінкою, тобто такою поведінкою, яка порушує порядок Всесвіту», - писав Жорж Осава*.

Джерело:
«Макробіотика дзен, або мистецтво омолоджування і довголіття», Жорж Осава
* Жорж Осава (1893 -1966) - засновник сучасної макробіотики (прим. пер.)

Версія французькою