Фаршировані яйця — улюбленці святкових обідів (Рецепт)

Фаршировані яйця — улюбленці церковних вечер та обідів. Можливо, це звучить у стилі ретро, але, коли їх подають на модній коктейльній вечірці, вони зникають задовго до канапе. Ви навряд чи побачите недоїдені фаршировані яйця.

Існує безліч теорій про те, як краще варити яйця круто. Помістіть яйця в каструлю з достатньою кількістю води, щоб вона покривала їх. Поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Потім за допомогою ложки перекладіть яйця в ємність із льодом і охолоджуйте не менше 5 хвилин.

Очистіть яйця від шкаралупи та розріжте уздовж. Чайною ложкою акуратно вийміть жовтки та складіть їх у миску.

Для посилення смаку начинки майонез — обов'язкова умова. Деякі кухарі додають трохи вершкового сиру або йогурту. Якщо ви любите, щоб у начинці було трохи грудочок, розімніть жовтки з майонезом виделкою.

Найцікавіше — це вирішити, що робити далі. Існує безліч варіантів — від копченого лосося до сальси, від маринованого буряка до маринованої окри. Начинки можуть бути солоними або гострими. Пробуйте, ви не помилитеся. Єдина помилка — приготувати мало.

Класичні фаршировані яйця

Для заправки обов'язково використовуйте хороший майонез. Просто приправте на смак і використовуйте все, що є під рукою.

• 12 круто зварених яєць
• 1/3 ч. л. майонезу
• 2 ч. л. діжонської гірчиці, на смак
• сіль і свіжомелений чорний перець на смак
• посипати паприкою

Розріжте яйця навпіл уздовж, акуратно вийміть жовтки й покладіть у миску. Білки відкладіть убік.

Виделкою розімніть яєчні жовтки з майонезом до кремоподібної консистенції, але так, щоб залишилося кілька грудочок. Додайте гірчицю. Приправте на смак сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Викладіть начинку назад у яєчні білки та прикрасьте паприкою. Або створіть свої власні варіації. Ось кілька ідей.

Варіації фаршированих яєць

Мексиканський: додайте сік лайма і трохи приправи Tajin на смак, посипте таджином.

Марокканський: приправте місо і меленим кумином; прикрасьте петрушкою і тертою лимонною цедрою.

Місо-шрірача: приправте місо на смак і прикрасьте шрірачею.

Мариновані: прикрасьте нарізаним маринованим огірком або маринованою бамією з кропом.

Копчений лосось: додайте пластівці копченого лосося, хрін і прикрасьте каперсами.

Прошуто: додайте нарізане прошуто і прикрасьте ще одним прошуто.

Маринований буряк: замочіть зварені круто очищені яйця в соку маринованого буряка в закритому контейнері та поставте в холодильник на ніч. Злийте буряковий сік і прикрасьте гарнір нарізаним маринованим буряком.

Пряний і гострий: додайте кукурудзяну сальсу і прикрасьте нарізаними помідорами чері.

Техас-мекс: додайте подрібнений авокадо, порошок чилі, трохи соку лайма і прикрасьте порошком чилі.

Азійський арахіс: приправте гострим арахісовим соусом, прикрасьте подрібненим арахісом і рубаною кінзою.

Смажений перець: додайте подрібнений смажений червоний перець, трохи гострого соусу і прикрасьте рубаною м'ятою.