Заміна м'яса комахами: Вплив хітину на людський організм не вивчено (ФОТО)
Індустрія їстівних комах переживає бум. І хоча думка про поїдання комах може здатися непривабливою, білок комах уже використовують в аквакультурі, кормах для худоби, для домашніх тварин і в багатьох продуктах, призначених для споживання людиною. Комах розглядають як можливе розв'язання проблеми голоду у світі, оскільки зростання чисельності населення й обмежені ресурси стають дедалі серйознішою проблемою, і харчова промисловість змушена шукати альтернативи.
Французька біотехнологічна компанія Ÿnsect оголосила про плани зі створення глобальної мережі ферм із вирощування комах, що дасть змогу значно збільшити обсяги виробництва. Незабаром Ÿnsect матиме у своєму розпорядженні найбільшу у світі вертикальну ферму комах в Ам'єні, Франція. Компанія стверджує, що вертикальна модель ферми дає змогу виробляти більше білка, використовуючи меншу площу й менше ресурсів.
Протягом останнього десятиліття компанія Ÿnsect виробляла комах, яких використовували як харчові добавки в кормах для домашніх тварин, а також для годівлі риби та домашньої худоби. Однак усе змінилося, коли на початку 2021 року Європейське агентство з безпеки харчових продуктів заявило, що борошняні черв'яки, які використовуються цілком або у вигляді порошку, вважаються безпечними для споживання людиною.
Найпопулярнішими комахами на ринку їстівних продуктів, призначених для людини, є чорні солдатські мухи, коники, борошняні черв'яки, шовкопряди й цвіркуни.
Чи корисні комахи для людини?
Одне з питань, яке не підіймається під час обговорення їстівних комах, — це вплив на здоров'я людини, чи справді вживання комах у їжу є корисним для нас, і які можуть бути наслідки — особливо в довгостроковій перспективі.
Одна з проблем полягає в тому, що, схоже, існує певна невизначеність щодо того, чи шкідливий хітин.
В огляді, опублікованому в журналі Clinical Reviews and Allergy Immunology у 2018 році, йдеться про те, що «ссавці» не можуть синтезувати хітини, й вони вважаються потенційною мішенню для розпізнавання імунною системою. Автори дослідження стверджують, що хітини можуть активувати різні імунні реакції, насамперед у легенях і кишківнику, і викликати алергічні реакції, що викликає побоювання з приводу їх споживання.
Відсутність досліджень про вплив вживання комах на здоров'я людини ускладнює визначення довгострокових наслідків, і для відповіді на це питання необхідні додаткові дослідження.
Майк Адамс із Natural News, затятий критик вживання комах у їжу, нещодавно придбав на Amazon кілька їстівних продуктів із комах і зробив фотографії зі збільшенням від 50 до 300 разів у своїй науковій лабораторії. Адамс придбав три продукти з цвіркунів з маркуванням для споживання людиною і один для споживання рептиліями. Фотографії, які виглядають як кадри з фільму жахів, повну версію можна побачити тут.
У статті, що демонструє моторошні фотографії, Адамс каже: «У той час як ланцюжок постачання м'яса знищується урядами, які стверджують, що азот — це зло — так, тими самими урядами, які дотепер стверджують, що вуглекислий газ є забруднювачем, хоча він є основою фотосинтезу, нам усім кажуть, що необхідно їсти цвіркунів і борошняних черв'яків, щоб врятувати планету».
Компанія Meticulous Market Research прогнозує, що до 2027 року ринок їстівних комах коштуватиме 4,63 мільярда доларів.
Що стосується таких фундаментальних повсякденних рішень, як те, що ми їмо, вибір має значення. Переваги їстівних комах можуть бути очевидні для харчової промисловості, яка шукає більш екологічні варіанти, але, схоже, мало уваги приділяється передбачуваним споживачам всіх цих комах — нам.
Зрештою, наявність варіантів, коли йдеться про їжу, здається розумною з огляду на проблеми, з якими ми стикаємося. Надання людям свободи вибору з наявних варіантів здається найбільш важливим питанням для людей, які повинні їх споживати, тому що ніхто не хоче, щоб його змушували їсти жуків, якщо він цього не хоче.
Думки, висловлені в цій статті, є думкою автора й не обов'язково відображають точку зору The Epoch Times. Epoch Health вітає професійні дискусії та дружні дебати. Щоб представити статтю, будь ласка, дотримуйтесь цих правил і надішліть її через нашу форму тут.
Емма Сатті — лікарка-голкотерапевт і засновниця сайту Chinese Medicine Living, присвяченого тому, як використовувати традиційну мудрість для ведення здорового способу життя в сучасному світі. Вона любить природу, бойові мистецтва та чашку хорошого чаю.
За матеріалами The Epoch Times USA